De la terra a la taula: Productes de l´hort

En un món cada vegada més globalitzat i industrialitzat, la connexió entre el menjar i la natura sovint es perd. Els aliments passen per llargues cadenes de distribució, perdent frescor i qualitat al llarg del camí. Recuperar l’essència de la producció local és més important que mai. “De terra a taula” és una expressió que resumeix perfectament el camí dels productes de l’hort, des de les arrels fins al nostre plat. Aquest model no només ens permet gaudir de productes frescos i de qualitat, amb un sabor incomparable, sinó que també ens ofereix una oportunitat de conèixer millor el nostre entorn, valorar el treball dels productors locals i, al mateix temps, promoure una alimentació més saludable.

La tendència actual de consumir aliments de proximitat és una resposta a la necessitat de reconnectar amb els nostres orígens. La recerca d’un estil de vida més conscient, basat en la sostenibilitat i la cura del nostre cos, es fonamenta en la producció i el consum de productes locals. I els productes de l’hort, que arriben directament des de les terres que els produeixen, són una de les millors maneres de posar en pràctica aquests valors en la nostra dieta diària.

La frescor com a valor afegit

Un dels principals avantatges dels productes de l’hort és la seva frescor. Quan consumim aliments que arriben directament de la terra, sense haver passat per llargues cadenes de distribució ni emmagatzematges prolongats, podem gaudir d’una qualitat excepcional tant en sabor com en textura. Les hortalisses i fruites recollides de manera immediata conserven tots els seus nutrients essencials, com vitamines i antioxidants, que es van perdent amb el temps. Els productes frescos, a més, no només són més gustosos, sinó que també ofereixen una millor experiència sensorial, ja que mantenen les propietats naturals que els defineixen.

Un exemple clar de com la frescor pot transformar la nostra dieta és el cas de l’Agrària de Torrelló . Aquesta cooperativa, que va néixer el 1986, és un model de sostenibilitat i proximitat. Amb l’objectiu de promoure l’economia circular i l’ús de productes locals, L’Agrària de Torelló ha creat la seva pròpia agrobotiga, on els socis poden trobar productes frescos de la comarca d’Osona, com hortalisses, conserves, vins i fins i tot productes de neteja reutilitzables. Aquesta iniciativa contribueix a una millor connexió amb els productes locals, fomentant una alimentació més saludable i sostenible, amb un toc autèntic de la terra.

A més, la diversitat d’oferta en els productes que es poden trobar a l’agrobotiga, com els fruits secs, llegums i vins, permet que els consumidors accedeixin a una gamma variada d’aliments de qualitat que arriben directament des de les terres de proximitat, la qual cosa millora la qualitat de la nostra dieta i ens acosta més a la natura.

Productes de temporada per una dieta més saludable

Els productes de l’hort no només són frescos, sinó també adaptats a cada temporada de l’any. Els cicles naturals de creixement dels vegetals impliquen que, durant cada estació, podem gaudir de varietats específiques d’aliments que han estat cultivats en el moment més adequat per a la seva òptima maduració. Aquesta diversitat d’aliments ens permet fer una dieta més equilibrada i variada, on els vegetals d’hivern, com les cols i les bledes, poden ser substituïts per tomates i carbassons durant l’estiu, aportant-nos tots els nutrients necessaris per afrontar les necessitats del nostre cos en cada moment de l’any.

Consumir productes de temporada no només fa que la nostra alimentació sigui més rica i saborosa, sinó que també fomenta una relació més respectuosa amb la natura, ja que els cultius de temporada requereixen menys recursos artificials i contribueixen a mantenir l’equilibri ecològic. Aquest tipus d’aliments, que s’adapten a l’època de l’any, s’han cultivat sota condicions naturals, sense dependre de forçament químic o artificial, fet que també els fa més sostenibles i respectuosos amb el medi ambient.

Un bon exemple d’aquesta pràctica és Petit Pla, una empresa ubicada al terme de Palafolls, a la província de Barcelona. Aquesta finca cultiva una varietat d’hortalisses com carbassons, cabdells i cors de cabdells. Amb el seu compromís per oferir productes frescos i de temporada, Petit Pla garanteix que els seus productes han estat cultivats en el moment òptim, conservant les propietats nutritives i el sabor característic de la terra. El seu sistema de cultiu respectuós amb el medi ambient afavoreix la biodiversitat i promou l’ús de pràctiques agrícoles sostenibles, creant una cadena de subministrament que beneficia tant als consumidors com a la natura.

Beneficis per a la salut i el medi ambient

Els productes de l’hort, especialment aquells que són cultivats de manera ecològica, tenen un impacte directe i positiu en la nostra salut. En consumir aliments que no han estat tractats amb pesticides ni altres productes químics, estem evitant l’ingesta de substàncies tòxiques que poden afectar el nostre cos a llarg termini. A més, aquests productes ecològics són rics en nutrients essencials, com minerals, fibra i antioxidants, que milloren el nostre benestar i ajuden a prevenir malalties.

Els vegetals ecològics no només ens beneficien a nosaltres com a consumidors, sinó també a l’entorn, ja que el cultiu sense químics preserva la biodiversitat i afavoreix la salut del sòl. Un exemple destacat d’això és Cal Pinela, una finca situada a Alguaire, a Lleida, que es dedica al cultiu de figues ecològiques “Cuello de Dama”. Aquest producte s’obté seguint els principis de l’agricultura biodinàmica, una pràctica que respecta les energies naturals per garantir la salut de la terra i la qualitat dels cultius. La figuera, cultivada en un terreny batut pel sol intens del territori lleidatà, és un fruit que destaca per la seva intensitat de sabor i la seva qualitat nutricional. Cal Pinela utilitza mètodes de cultiu ecològics i biodinàmics, sense l’ús de pesticides ni químics, per oferir un producte natural i més saludable.

D’altra banda, el consum de productes locals contribueix a la reducció de la petjada de carboni associada al transport dels aliments. Quan els productes recorren distàncies curtes, s’estalvia energia i recursos en el procés de distribució, evitant l’emissió de gasos contaminants. Això fa que el model “de terra a taula” sigui no només una opció de consum més saludable per a nosaltres, sinó també una forma de cuidar el planeta i reduir els efectes del canvi climàtic.

El compromís amb l’agricultura local

Comprar productes directament de l’hort, de petits productors locals, implica donar suport a l’agricultura familiar i a l’economia rural. Aquest tipus de consum ajuda a mantenir les terres agrícoles en ús i evita que siguin abandonades o reconvertides per altres tipus de negoci que no respecten la biodiversitat. A més, els agricultors locals, sovint amb pràctiques sostenibles i ecològiques, contribueixen a la preservació de varietats locals i tradicionals que podrien desaparèixer davant l’expansió de la producció industrial massiva.

A Agrícola del Prat de Llobregat, els productors treballen amb varietats tradicionals com l’albergínia, el tomàquet i les patates, sempre centrant-se en el sabor i la qualitat dels seus productes. A través del cultiu de productes de temporada, aquest grup de productors preserva la biodiversitat i promou la sostenibilitat, garantint que els aliments que arriben a les taules dels consumidors siguin el més frescos i saludables possibles.

Agrícola Xim Xim, a Viladecans, és un altre exemple de l’afany per preservar la tradició agrícola i donar suport a l’agricultura local. Aquesta explotació familiar de 30 hectàrees ha estat gestionada durant generacions amb una gran diversitat de cultius, adaptats a diferents tipus de sòl, des de les sorres de Gavà fins a les terres franco-llimoses de Sant Boi. Els seus tomàquets, molt reconeguts per la seva qualitat organolèptica, representen l’essència de la producció local. A més, Agrícola Xim Xim compta amb la certificació Producte fresc del Parc Agrari, garantint que els seus productes han estat cultivats amb pràctiques respectuoses amb el medi ambient i seguint els cicles naturals de la terra.

Un viatge de sabors directament des de la terra fins a la taula