De la terra a la taula: Olis i mel

En un món on els productes industrials són cada cop més presents a les nostres llars, la recerca de productes naturals i de proximitat es converteix en una opció cada cop més valorada. En aquest sentit, els olis i la mel, dos dels aliments més tradicionals i saludables que la natura ens ofereix, no només ens aporten un sabor únic i inconfusible, sinó que també tenen nombrosos beneficis per a la nostra salut, especialment quan provenen d’agricultures locals i sostenibles. La filosofia de «de terra a taula» aplica perfectament a aquests productes naturals, que arriben directament dels camps a la nostra taula, enriquint els nostres plats, aportant-nos substàncies nutritives i millorant el nostre benestar general. En aquest article explorarem les meravelloses propietats d’aquests tresors naturals, les seves aplicacions gastronòmiques i la importància de consumir-los de manera local i ecològica.

Oli d’oliva: El daurat líquid que transforma els teus plats

L’oli d’oliva és un dels ingredients més antics i més valorats en la gastronomia mediterrània. La seva producció, que es remunta a mil·lennis, ens ofereix un aliment ric en greixos saludables, especialment els àcids grassos monoinsaturats, que ajuden a reduir el colesterol dolent (LDL) i a protegir el sistema cardiovascular. A més, l’oli d’oliva és una font important d’antioxidants, com la vitamina E i els polifenols, que ajuden a combatre els danys oxidatius i inflamatòries a les nostres cèl·lules, afavorint així la salut a llarg termini.

L’oli d’oliva extra verge, aquell de millor qualitat, es produeix a partir de la primera premsada de les olives, sense cap tipus de tractament químic, conservant totes les seves propietats nutricionals i el seu sabor intens. Aquest tipus d’oli és el més recomanat per a la cuina diària, ja que preserva tant el sabor dels aliments com els seus beneficis nutricionals. Els olis d’oliva locals i ecològics són els més valorats, ja que el seu cultiu respectuós amb el medi ambient assegura la preservació de la biodiversitat i evita l’ús de pesticides i altres substàncies tòxiques que poden afectar tant la salut humana com la del planeta. Un oli d’oliva ecològic es produeix amb tècniques que mantenen el sòl viu i saludable, garantint una producció que no es limita només a la qualitat de l’oli, sinó que també afavoreix la salut del medi ambient.

Aquesta versatilitat fa que l’oli d’oliva sigui un ingredient indispensable en la cuina. No només és perfecte per amanides, sinó que també es pot utilitzar per cuinar a foc baix o mitjà, per marinar carn i peix o per afegir sabor als plats de pasta, verdures o arròs. La seva riquesa en greixos saludables i nutrients fa que sigui una opció ideal per substituir altres olis menys saludables en la cuina, com els olis refinats o les mantegues. A més de la seva riquesa nutricional, l’oli d’oliva també és ideal per al benestar digestiu, ja que contribueix a la secreció de bilis, afavorint la digestió i el metabolisme de les greixos.

Torclum: Oli d’oliva virgen extra d’agricultura sostenible

Un producte destacat de la nostra terra és l’oli d’oliva, i un dels millors exemples de qualitat és Torclum, un oli d’oliva virgen extra (AOVE) que destaca per la seva qualitat excepcional i el seu compromís amb la sostenibilitat. Torclum és un projecte familiar gestionat per Ester Andreu i Jordi Pascual, amb arrels a La Bisbal del Penedès. Aquest oli es produeix a partir de la varietat Arbequina, cultivada de manera sostenible a les terres del Baix Penedès, una zona coneguda pel seu clima suau i la seva baixa pluviometria, factors que afavoreixen una excel·lent qualitat de la collita.

Amb una producció que comença a finals d’octubre, l’empresa destaca per un oli de tonalitat verdosa i un sabor fresc i afruitat, resultat de la seva recol·lecció precoç. A més, el seu compromís amb la sostenibilitat i la preservació de la biodiversitat fa que el procés de cultiu sigui respectuós amb el medi ambient, sense renunciar a la qualitat i el sabor del producte. Aquest oli és ideal tant per a l’ús culinaris més exigents com per a aquells que busquen un producte natural, fresc i d’altíssima qualitat per a la seva dieta mediterrània.

Or del Terme: Oli d’Oliva Verge Extra de Bovera

Or del Terme és un oli d’oliva verge extra produït per la Cooperativa del Camp de Bovera, amb més de 50 productors i 1.200 hectàrees d’oliveres Arbequines. El seu compromís amb la qualitat es reflecteix en la certificació de Producció Integrada i la certificació ecològica d’un dels seus membres.

Amb una producció que comença al novembre i acaba al gener, aquest oli destaca per la seva tonalitat verd groguenca, sabor suau i afruitat, i una acidesa inferior a 0,2°. Premiats en diverses ocasions, Or del Terme representa el millor sabor de l’Arbequina de Bovera, combinant tradició i sostenibilitat.

Mel: Un dolç natural amb multitud de propietats

Si l’oli d’oliva és el rei dels greixos saludables, la mel és el rei dels dolços naturals. Aquesta substància viscosa i dolça, obtinguda a partir del nèctar de les flors, és molt més que un simple endolcidor. La mel és un concentrat natural de vitamines, minerals, enzims i compostos antioxidants que la converteixen en una superaliment. L’aportació de vitamines com la B6, la riboflavina i la niacina, així com la seva riquesa en minerals essencials com el calci, el magnesi i el zinc, fa que la mel sigui una excel·lent font d’energia natural i de suport al sistema immunitari.

Consumida regularment, la mel ajuda a alleujar la tos, millora la salut digestiva i afavoreix la cicatrització de ferides i lesions menors. A més, la seva acció antibacteriana i antiinflamatòria fa que la mel sigui un ingredient valuós per a tractaments casolans de la pell, com mascaretes per a la hidratació i curació de la pell, o fins i tot en la preparació de tòniques per combatre la fatiga. També és un excel·lent aliat en la medicina natural per tractar refredats, mal de coll i altres problemes respiratoris.

A l’igual que l’oli d’oliva, la mel també s’obté de manera respectuosa amb el medi ambient. Les abelles, en el seu treball de pol·linització, tenen un paper fonamental en la preservació dels ecosistemes i en la producció d’aliments. La mel ecològica, que prové de boscos i camps cultivats sense pesticides ni fertilitzants artificials, és la millor opció, tant per a la nostra salut com per a la salut de les abelles i el medi ambient. Consumir mel local també afavoreix l’agricultura sostenible, ja que apoya els apicultors locals i contribueix a la protecció d’aquest important insecte.

Mas Buret: Mel ecològica de qualitat excepcional

Un excel·lent exemple de mel artesanal i ecològica és la de Mas Buret, que prové de 300 abellars situats en diverses comarques catalanes, com el Penedès, l’Anoia, el Bages i la Cerdanya. A Mas Buret, la mel es produeix amb una gran atenció al medi ambient i a les pràctiques agrícoles sostenibles, mantenint les abelles en entorns naturals per a una recollida de nèctar pur. La seva mel és 100% local i ecològica, evitant qualsevol barreja amb mels d’importació, la qual cosa garanteix una qualitat superior. Algunes de les seves varietats inclouen mel de romaní, farigola, acàcia, i castanyer, totes elles conreades sota estrictes condicions ecològiques, sense l’ús de productes químics ni pesticides.

Mel dels Erms: Mel crua i pura de la muntanya

Una altra destacada productora de mel ecològica és Mel dels Erms, ubicada a Sant Pere de Vilamajor, al peu del Parc Natural del Montseny. Fundada el 2015 per David Álvarez, Mel dels Erms es dedica a la producció de mel ecològica de proximitat, amb més de 180 arnes que es poden visitar. La mel que produeixen és crua i natural, mantenint les seves propietats organolèptiques i medicinals gràcies a un procés mínim de filtratge. Les seves varietats, com la mel de muntanya del Montseny, la mel de bosc del Montseny i la mel multifloral del Lluçanès, són reconegudes per la seva riquesa de sabors i beneficis per a la salut. L’entorn privilegiat de la zona i les pràctiques d’apicultura ecològica asseguren un producte d’alta qualitat, que conserva tota la riquesa de les plantes que creixen al Parc Natural del Montseny.

Oli i Mel: La combinació perfecta per a la teva salut i la teva cuina

La combinació d’oli d’oliva i mel és un dels maridatges més deliciosos i saludables que podem incorporar a la nostra dieta diària. Junts, aquests dos productes naturals poden convertir-se en un aliat de la teva salut i el teu benestar general. Per exemple, una cullerada de mel de Mas Buret o de Mel dels Erms afegida a unes torrades integrals amb oli d’oliva Torclum extra verge pot ser una opció deliciosa per afegir a un esmorzar o berenar ric i saludable. Aquesta combinació no només ens proporciona energia, sinó que també afavoreix la digestió gràcies als components naturals dels dos productes.

Un compromís amb el sabor, la salut i el medi ambient

Els olis i la mel són dos dels productes més valuosos que la natura ens ofereix, i el model «de terra a taula» ens permet gaudir de la seva qualitat en el seu estat més pur i natural. Tant Mas Buret com Mel dels Erms i Torclum són exemples destacats de la producció local i ecològica, amb un compromís ferm per la sostenibilitat i la salut del medi ambient. La mel de Mas Buret, produïda a partir de 300 abellars distribuïts per diverses zones naturals, i la mel de Mel dels Erms, recol·lectada de les abelles situades al cor del Parc Natural del Montseny, són dues opcions excepcionals per als que busquen mel de qualitat, produïda amb respecte pels ecosistemes i per les tradicions apícoles. L’oli d’oliva Torclum, cultivat a les terres del Baix Penedès amb un compromís ferm amb la sostenibilitat i la qualitat, ofereix un oli d’alta gamma que conserva el millor de la natura en cada gota.

Al consumir aquests productes, estem apostant per una alimentació més saludable, sostenible i respectuosa amb el medi ambient, alhora que donem suport a l’agricultura local i protegim els ecosistemes naturals. No només alimenten el nostre cos, sinó que ens connecten amb la terra i amb els valors de la natura, oferint-nos una experiència culinària i vital sense igual.