Com els productes de proximitat ajuden la qualitat

Els productes de proximitat han esdevingut una tendència creixent en el consum alimentari, no només per la seva frescor i sabor, sinó també pel seu impacte positiu sobre la qualitat dels aliments. Amb l’augment de la conscienciació sobre els beneficis de consumir aliments locals i la preferència creixent per allò que és autèntic i de qualitat, els productes de proximitat han guanyat protagonisme a les taules de molts consumidors responsables. Però, com influeixen exactament aquests productes en la qualitat del que consumim? En aquest article, explorarem com els productes de proximitat contribueixen a una millor qualitat dels aliments, a través de diversos aspectes com la frescor, la sostenibilitat i el respecte per les pràctiques tradicionals.

1. Frescor i Sabor: El Valor de la Proximitat

Un dels aspectes més destacats dels productes de proximitat és la seva frescor. Al no haver de ser transportats a llargues distàncies, els productes locals arriben al consumidor en el seu moment òptim de maduració, mantenint tot el seu valor nutritiu i sabor natural. Això resulta fonamental per garantir que els aliments mantinguin la seva intensitat de sabor i les seves propietats beneficioses per a la salut.

Mas Bes, per exemple, una empresa familiar amb més de 4 generacions d’experiència, produeix llet de vaca i els seus derivats de manera artesanal, el que garanteix un producte fresc i amb un sabor únic que reflecteix l’autenticitat del territori. El seu obrador elabora els productes amb processos tradicionals, com sempre s’ha fet a la masia.

Els productes locals, com les fruites de temporada o el peix fresc de les costes, conserven una textura i un sabor intens que sovint s’eliminen durant el procés de distribució massiva dels aliments. Aquest sabor més ric és una de les raons per les quals els consumidors que valoren la qualitat prefereixen optar per productes que no només es conreen a prop de casa, sinó que també han estat manipulats amb menys processos industrials.

2. Mètodes de Cultiu Sostenibles i Respectuosos amb el Medi Ambient

Els productes de proximitat són, en molts casos, el resultat de pràctiques agrícoles i ramaderes més sostenibles i respectuoses amb el medi ambient. La producció local fomenta una agricultura que no només està més a prop de les comunitats consumidores, sinó que també té un menor impacte ambiental.

Agro-Caprina Morell SCP, per exemple, a Montgai, Lleida, es dedica a la cria de cabres i el cultiu de cereals seguint pràctiques que respecten tant el benestar animal com el medi ambient. Els animals són alimentats amb farratges de les seves pròpies collites, la qual cosa garanteix una carn de cabra fresca, local i de màxima qualitat.

Aquestes pràctiques sostenibles ajuden a mantenir sòls més saludables, utilitzant menys pesticides i fertilitzants artificials. Això no només protegeix els ecosistemes locals i la biodiversitat, sinó que també repercuteix directament en la qualitat dels productes, que són menys contaminants i més rics en nutrients.

3. La Diversitat de Varietats Locals: Protecció de la Biodiversitat i Millora de la Qualitat

Un altre aspecte important de la qualitat dels productes de proximitat és la diversitat de varietats locals que es poden cultivar i produir. Moltes vegades, els productes de proximitat provenen de varietats que estan adaptades a les condicions locals i que han estat cultivades de generació en generació. Aquestes varietats, com el tomàquet de penjar, la poma del Pirineu o la mel de romer, solen tenir característiques organolèptiques úniques que les fan més saboroses i interessants que les varietats industrials massificades.

A més, aquestes varietats locals contribueixen a la preservació de la biodiversitat agrícola, una part fonamental de la sostenibilitat i la qualitat dels aliments. La diversitat genètica, mantenint una gran varietat de cultius i races animals, és essencial per protegir el sistema agroalimentari davant els canvis climàtics i les malalties. Així, els productes de proximitat ajuden a mantenir aquesta rica biodiversitat, assegurant-se que el sistema alimentari sigui més resistent, més equilibrat i, sobretot, més saludable.

Agrària Can Viver, situada al Vallès Occidental, es dedica a l’agricultura ecològica, destacant pel cultiu de llegums com la mongeta de Ganxet DO, el cigró i la llentia pardina, entre altres. Aquest tipus de cultius locals contribueix no només a la preservació de la biodiversitat agrícola, sinó també a l’obtenció de productes amb característiques úniques, com la qualitat i el sabor intens de la mongeta de Ganxet, que es pot considerar una autèntica joia gastronòmica de la regió.

Aquest tipus de cultius locals, que s’adapten de manera natural a les condicions de l’entorn, sovint es caracteritzen per una major resiliència davant els desastres naturals i les plagues. Això es tradueix en una menor necessitat d’ús de productes químics i un menor impacte ambiental, a més d’uns productes més saborosos i naturals per al consumidor.

4. Foment de la Producció Artesana: Una Experiència Única per al Consumidor

Els productes de proximitat són, en molts casos, el resultat de la producció artesanal. En lloc de passar per un procés industrial de gran escala, molts productes locals es produeixen de manera manual, amb cura i passió per part de petits productors i artesans. Això no només garanteix la frescor i la qualitat dels aliments, sinó que també fomenta la producció de productes únics, amb una identitat pròpia que els diferencia de la producció massificada.

Un bon exemple d’això és la producció de formatges artesans a Mas Bes, com el formatge de cabra que es fa amb llet de les seves pròpies vaques i amb processos que respecten les tècniques tradicionals. Aquesta atenció al detall resulta en productes únics, amb sabors i textures que no es poden trobar en els productes industrials. La producció artesanal permet als productors localitzar-se en nínxols de mercat específics, com el mercat de productes locals i de qualitat, oferint als consumidors una experiència gastronòmica més rica i personalitzada.

La qualitat, fruit de la dedicació i el saber fer dels productors locals, es reflecteix en els productes finals que ofereixen als consumidors. Els productes de proximitat no només són més frescos i saborosos, sinó que també transmeten una història i una cultura pròpia de la terra que els ha vist créixer. Així, els consumidors no només adquireixen un aliment, sinó una experiència que connecta directament amb els orígens i les arrels d’aquell producte.

Els productes de proximitat no només ofereixen frescor, sabor i qualitat, sinó que també ajuden a mantenir vives les tradicions agrícoles i ramaderes, alhora que protegeixen el medi ambient i la biodiversitat. Empreses com Mas Bes, Agro-Caprina Morell SCP i Agrària Can Viver exemplifiquen com la producció local i sostenible pot contribuir a una millor qualitat dels aliments, i com aquest model de consum beneficia no només al consumidor, sinó també a la comunitat i al planeta.

Optar per productes de proximitat és una elecció conscient per a aquells que volen gaudir de menjar fresc i saborós, alhora que donen suport a pràctiques agrícoles respectuoses i sostenibles. A mesura que més consumidors se sumen a aquesta tendència, es fomenta un sistema alimentari més diversificat, resilient i saludable per a tots.