🌱 Delícies de la Terra: 4 Receptes Tradicionals Catalanes amb Hortalisses
🌱 Delícies de la Terra: 4 Receptes Tradicionals Catalanes amb Hortalisses
A APIAC, creiem que la gastronomia és molt més que alimentació: és cultura, tradició i respecte per la terra. El nostre receptari de la terra recull plats que transformen ingredients locals en experiències plenes de sabor i història. Avui us presentem quatre receptes que combinen hortalisses i ingredients naturals, amb la dolçor subtil de la mel o el caliu dels estofats tradicionals.
1️⃣ Arròs amb fesols i naps
Un plat de cullera que transmet la calidesa de la cuina de l’Horta. Aquesta recepta combina fesols, naps, bledes i carbassa, creant un equilibri perfecte entre sabor i nutrició. Ideal per a dies frescos i per compartir en família.
Ingredients (4 persones):
- 200 g d’arròs bomba
- 100 g de fesols blancs remullats
- 2 naps pelats i tallats
- 1 manat de bledes
- 100 g de carbassa
- 3 grans d’all
- Oli d’oliva verge extra
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- Sal
Elaboració:
- Cou els fesols amb els naps, les bledes i la carbassa en aigua durant 15-20 minuts.
- Afegeix l’arròs, el pebre vermell i els alls picats. Cuina 15 minuts més.
- Deixa reposar 5 minuts i serveix calent.
2️⃣ Coca d’hortalisses
La coca de recapte és un clàssic de la cuina catalana. Aquesta versió amb carbassó, tomàquet i formatges és perfecta per a sopars informals o aperitius saludables.
Ingredients per a la massa:
- 500 g de farina
- 125 g d’oli d’oliva
- 125 g de cervesa
- 125 g d’aigua
- 1 culleradeta de llevat químic
- ½ culleradeta de sal
Farcit:
- 1 carbassó
- 3-4 tomàquets
- 250 g de formatge fresc
- 80 g de mozzarella ratllada
- Orenga, sal, pebre i oli
Elaboració:
- Barreja tots els ingredients de la massa i deixa reposar 30 minuts.
- Estira la massa i col·loca-hi les hortalisses i els formatges.
- Enforna a 180 °C durant 25-30 minuts.
3️⃣ Estofat de carxofes
Un plat lleuger i saludable, on les carxofes i les costelles de porc es combinen amb un caldo de verdures per aconseguir un sabor profund i casolà.
Ingredients (4 persones):
- 500 g de costelles de porc
- 4 carxofes
- 100 ml de vi blanc
- 100 g de ceba
- 100 g de pebrot roig
- 500 ml de caldo de verdures
- Sal, pebre i farina
Elaboració:
- Daura les costelles enfarinades i sofregeix la ceba i el pebrot.
- Afegeix el vi i deixa reduir.
- Incorpora el caldo i cuina a foc lent 45 minuts.
- Afegeix les carxofes tallades durant els últims 15 minuts.
4️⃣ Coca de bledes amb mel
Una recepta que combina la dolçor natural de la mel amb les bledes, típica del receptari de la terra i perfecta per a un berenar nutritiu i original.
Ingredients:
- 500 g de bledes
- 250 g de farina de força
- 100 ml d’oli d’oliva
- 1 sobre de llevat químic
- 1 culleradeta de sal
- 150 ml d’aigua tèbia
- 2 cullerades de mel
Elaboració:
- Bull les bledes, escorre-les i talla-les.
- Barreja la farina amb el llevat, la sal, l’oli i l’aigua. Deixa reposar 30 minuts.
- Estira la massa i distribueix-hi les bledes.
- Escalfa la mel i aboca-la per sobre.
- Cou al forn a 180 °C durant 25-30 minuts
🌿 En resum
Aquestes quatre receptes són un exemple de com els productes locals i de temporada poden convertir-se en plats que parlen de la nostra cultura i del respecte per la terra. A APIAC, us animem a descobrir i recrear aquestes delícies al vostre dia a dia, preservant la tradició i el sabor genuí del territori.
